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航空列车食品展|宁吃饼干不吃饭?列车餐饮如何打动游客

华康健康网2019-02-11 18:24:17 饮食健康0 评论

近年来,随着我国国民收入水平不断提高,居民旅游出行频率不断增加,旅游也从观光为主的初级阶段向休闲、度假、体验为主的更高阶段演变。

我们在坐火车的时候,特别是长途,一定会提前准备好路上要吃的饭,但中国的火车盒饭,看起来还不错,不过说起味道那就是一言难尽了,每个节假日,都是游客们对列车餐饮、景区餐饮的吐槽高峰期。吐槽最多的就是“死贵”,“难吃”。而吃是人的本能,在旅行过程中,在吃的问题上得到满足会极大提升游客的旅行体验。那么列车餐饮如何提升服务,打动那些宁可吃饼干也不去餐车的游客呢,高登君今天就来给各位从业者分析一下,希望能对大家有所启迪。

重当地特色

列车餐饮应当发掘沿途文化特色、风土人情,将餐饮产品与文化背景相结合,制作特色餐食。通过选取当地新鲜食材制作本地特色小吃、菜品,由专业的厨师团队进行口味的规范和提升,让游客觉得既好吃,又别具一格,这样才能提升游客的满意度。

确保用料足、食材新鲜

在中国人的印象里,火车盒饭就是简单的饭菜,有油有盐,有荤有素,能填饱肚子就行了,还能好吃又好看?那画面太美,简直不敢想。而日本的铁路便当就是这么想的,也是这么做的,必须是由内而外的那种好吃——不仅食材要应季,营养要均衡,而且餐具要有质感,包装要有创意,用料要新鲜足量,一样也不能少。难怪能火遍全球,甚至需要提前预定。

有颜值才能吸引人

人是视觉动物,那么餐饮的视觉也是第一印象,看上去就不好就不可能买来吃,视觉是第一关。很多时候,人在旅途的游客对于吃的味道可能不是第一要求,关键是颜值,这是一种心理满足。如果在劳顿的旅途中,出现配色、造型、搭配都能惊爆游客眼球的美食,满足游客对吃的个性需求,才能更多的吸引顾客购买。

提升厨艺水平

70年代火车餐车的厨师据说大多出身于老牌饭庄,各地名菜、特供商品也会出现于火车的餐车上,是中国火车餐味道的巅峰时代,现今火车餐也要在操作流程、卫生安全、口味质感、工艺火候上进一步提升自己的烹饪水平,才能为广大旅客提供更好的饮食服务。



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