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老人少钙了!吃芝麻黑砖豆腐防骨鬆

华康健康网2018-10-16 11:02:08 养生保健1 评论

卫生福利部统计发现,65岁以上老年人的每日钙质摄取量约600毫克,只达建议量1000毫克的6成,钙质摄取不足之下,导致20%以上银髮族有骨质疏鬆的问题,且以停经后女性骨鬆率35%最高。营养师建议,老年人在钙质缺乏的前提下,可多吃高钙点心如芝麻黑砖豆腐或吻仔鱼菠菜蒸蛋,补钙存骨本。

芝麻黑砖豆腐。(摄影/骆慧雯)芝麻黑砖豆腐。(摄影 骆慧雯)

随着年龄增长,老年人的钙质流失速度加速,罹患骨质疏鬆症的机率也会提高,严重时甚至会增加骨折和致命的风险。

银髮高钙点心 满足一日钙质所需

虽然现代人饮食种类多元,但老年人仍普遍有钙质摄取不足的情况,市立联合医院忠孝院区营养科营养师林姿吟考量到老年人的牙口退化,难以直接从咀嚼的食物中获得钙质,故设计两道质地柔软、易咀嚼、好消化吸收的高钙点心食谱,民众可仿照製作,当作正餐以外的钙质补充来源。

芝麻黑砖豆腐 (4人份)

材料:传统豆腐230克、吉利丁粉4克、黑芝麻粉15克。

作法:先用果汁机将豆腐打成泥,加入黑芝麻粉搅拌均匀,以小火煮热且加入吉利丁粉搅拌至稠状,最后将芝麻豆腐泥到入模型中,冰藏至形状固定后即可沾酱食用。

沾酱:取黑糖45克,以热水化开后,加入芝麻酱调匀即可。

营养分析:传统豆腐和黑芝麻都是高钙食物,平均每1人份的芝麻黑砖豆腐可补充181.8毫克钙质。

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