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大卖场购物8指南,避免买到黑心品

华康健康网2018-09-14 10:05:45 健康专题0 评论
前阵子新闻报导,有卖场被检举把

过期商品

改标籤,重新上架卖给顾客。新闻出现那几天,各路好友来公司泡茶总有人提起这件事,还记得有位老大哥说:「假作真时真亦假,这世道,连有效日期都不算数了!」


到电视台录影,记者朋友问我:「去大卖场买菜,是不是不可行?」我一听连忙解释:「请别这样写,那会引起很多主妇恐慌;但的确值得宣导,提倡一些原则。」


我知道很多家庭,尤其职业妇女会定期到大卖场採购,通常频率是每星期去一趟,把全家人需要的日用品、生鲜和冷冻食品一次购足,蔬菜和水果因不耐放,只买两、三天的份量,然后利用週间到住家附近的水果摊、超市或有机店,补充一些蔬果。这是都会生活中,极其普遍的採购模式。


并非所有卖场都黑心诓骗,大家不必太过恐慌,但提高警觉是自保的不二法门。在此,我想提供一些原则,提醒大家趋吉避凶。


1.採购生鲜食材,少买熟食

卖场为什幺要设熟食区?如果採访厂商,得到的答案必定是「因应客户需求」和「开拓业务量」,另一个没被讲出来的真相是「消化即将到期的食材」。


基本上,每家卖场都有即期品,这些即将到期但还未过期的食材,往往会以特价售出,如果存量较大,很可能被拿去腌渍、油炸、烧滷,或和其他配菜一起烹煮,做成熟食菜餚或便当贩售。

基于惜物的节省立场,这幺做并无错误,只要这些食材确定是「未过期」,而非「已过期」。我会鼓励大家,到大卖场只买食材、少买熟食;如果非买不可,也不要久放。

2.肉品和麵食类尽量买冷冻品

长期以来,我一直建议大家买冷冻肉品,而不是冷藏肉品或温体肉。肉类在室温中,生菌数上升得非常快,腐败速度惊人。绝大多数家庭把肉买回家都会送入冷冻库,既然如此,为何不买一屠宰立刻冷冻和真空包装的肉品呢?

此外,有些家庭喜欢吃腌肉(偶尔嚐嚐就好),或买腌好的肉回家烧烤,我建议最好买回去自行腌渍,一来确保肉品的新鲜度,二来避免化学调味料的毒害。


3.蛋类加工品、茶碗蒸、茶叶蛋都少买

鸡蛋新鲜与否,不敲开蛋壳之前,有时难以判定。

大卖场所卖的鸡蛋都是盒装,购买时,请留意盒上所标示的有效日期,并观察蛋壳有无破裂、厚薄不均的情形,如果有就别买了。蛋类加工品,例如铁蛋、皮蛋、鹹蛋我都不买,甚至连茶碗蒸、茶叶蛋等也尽量少吃,宁可在家自己做。


4.仔细看卖场标籤,从中判断新鲜与否

有些卖场的标籤以加工日期、保存天数来表示,有些直接标上保存期限,有些则会加上太阳日来表示,后者的意义让消费者难以明白。


太阳日所标示的数字,是指一年中的第几天,例如「3365」,代表2013年的第365天,也就是2013年12月31日;例如「4074」,代表2014年的第74天,也就是2014年3月15日。有些厂商会省略年份,直接打第几天,例如「216」,代表本年度第216天,也就是8月4日。


假如有包豆干的标籤上打着「3365」,代表打标日是2013年12月31日,而保存期限却标2014年10月30月,这时就该考虑,豆干真能放10个月而不坏吗?不难想像其中必定添加了防腐剂,也可合理怀疑保存期限的标籤可能出错了。


5.过期品再便宜都不该买


过期的食物吃了会中毒!
即将到期的食材也要仔细观察,如果颜色已开始变化,或是失去弹性、出现异味,无论售价再低都不该买也不该吃。

大卖场打烊前的寿司、生鱼片、小菜、烧烤等常会促销,我不会考虑购买。
夏季里,对于肉类、海鲜、蛋类、乳製品、澱粉类等尤其要小心,万一有金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌、沙门氏菌等都会引发中毒。


6.毒素和霉变有时用眼睛看不出来

如果蔬果腐烂、麵包发霉,很容易就能看出来;万一是杂粮、饼乾、海苔、义大利麵呢?恐怕就没那幺容易辨识;又如花生、玉米等高营养物质,必须留意保存环境,一不小心容易产生黄麴毒素,是会造成肝癌的。要知道,即便是乾燥的米麵,也可能长虫或发霉,选购时应多留意,倘若真空包装被破坏了,可能已经开始霉变,绝对不要购买。


7.蔬菜、水果、肉类尽量选购有包装的

有些人认为裸卖的食材比较环保,不需要那幺多包装。但我认为,有包装的蔬、果、鱼、肉,往往能出具生产履历,对消费者比较有保障。

至于裸卖的食材,如果不了解它的来源,也无从得知屠宰、冷藏、运送、上架等过程是否符合卫生要求,这一点总让人不放心。


8.避免大量採购乾货和囤积

我听朋友说过,她每年只採购一次香菇,办年货时会把一整年需要的量一次买齐,我听了不以为然。在大卖场买菜,最让小家庭烦恼的是份量过多,一口气买4大包米粉、1斤香菇、半斤昆布,不仅衍生出储存的困扰,还可能无法在保存期限内吃完,反而造成浪费。
这时建议找朋友合购,或改在其他通路购买小包装,不要一口气买那幺多

大卖场的存在,带给许多家庭方便性。希望大家考量上述原则,在享受购物方便性的同时,也能兼顾食材的安全性。


专栏作家:无毒专家 白佩玉 Kelly

原本是人人羡慕的科技贵妇,直到小女儿出现严重「异位性皮肤炎」,让她决定找寻天然无毒食材来改善女儿健康,从2003年开始,不破坏环境引进纯海水、坚持不用药,经过无数次失败,终于养出第一的天然无毒虾。

此后,她继续以「为孩子找真食物」的心情,到各地寻觅跟她一样「用良心不用药」的生产者,推广「无毒食材」及「真食物的观念」,唤起更多人对于食物与健康的重视。

现任:吉品养生股份有限公司创办人、健康畅销书作家


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