华康健康网

首页 > 健康话题

不可不知的秋季饮食养生秘诀,早知道更健康!

华康健康网2019-01-11 13:04:06 健康话题0 评论

  “少辛多酸”是中医营养学的一个原则。所谓“少辛”,就要少吃一些辛辣味的食物,这是因为肺属金,通气于秋,肺气盛于秋。少吃辛辣味,是防肺气太盛。中医认为,金克木如肺气盛可损伤肝的功能,故在秋天要“多酸”,以增加肝脏的功能,抑制肺气的亢盛。

  

  “少辛多酸”符科学

  其实“少辛多酸”这一原则,跟现代医学的认识是很一致的。秋季气候干燥,空气湿度低,汗液蒸发快,很容易出现口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等“秋燥”现象。这些症状都跟体分泌失调,特别是与胃肠道消化的不足有关。辛辣的食物会消耗人体的大量体液,相反,一些酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有机酸、纤维素等物质,可起到刺激胃肠道消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用。而胃肠系统的正常运作,可促使人体内的各种体液分泌正常,从而使各组织器官功能正常,也就是中医所说的滋阴润燥作用。

  

  酸味水果可多食

  秋季,是水果丰收的季节,一些酸味水果就特别有滋阴润燥的作用。其中,在水果中含酸性物质种类最多的当数山楂,其性味酸、甘、微温,含有山楂酸、枸橼酸、酒石酸、苹果酸等。这些酸性物质能刺激胃肠内各种消化酶的分泌,有助于消化,防止脂肪堆积,对延缓衰老大有裨益。葡萄则是性味甘、酸,酸甜适口,除了含有大量葡萄酸外,还含枸橼酸、苹果酸等,功能生津止渴、开胃消食,具有滋养强壮、补血、强心、利尿的功效,其所含的有机酸大部分为枸橼酸,枸橼酸具有消除人体疲劳的作用。而石榴,入口齿根生水,酸中泌甜,也含有丰富的苹果酸和枸橼酸,有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功用。苹果中所含的苹果酸,具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用,患有消化不良、气壅不通者,可挤汁而服。

  秋季健康食谱方

  醋溜藕片:取藕300克,白糖、湿淀粉、醋、植物油各15克,花椒15粒,精盐5克,麻油 10克,鲜汤适量。将藕切成硬币厚的片,用凉水洗一下,控净。炒锅上火烧热,下花椒稍炸后捞出,再下藕片煸炒几下,烹饪醋和鲜汤,加白糖、精盐翻炒,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,即可出锅。

  本品特点为藕片脆嫩,甜酸可口,可健脾开胃。

  

  醋溜藕片

  菊花爆鸡丝:取鸡脯肉300克,菊花30克,火腿丝、豌豆各25克,鸡蛋清2个,湿淀粉40克,鲜汤200克,植物油750克(实耗约75克),精盐、味精、黄酒、生姜末各适量。先从菊花中挑出外形整齐的花椒10克,用开水稍泡一下捞出,留作炒菜时加入,其它20克用水煮法提取浓缩汁20克。将鸡脯肉去掉白筋,切成薄片,加入鸡蛋清、湿淀粉,用手抓匀调好。炒锅上火,放油烧至三成热,下鸡丝用筷子划开,连油一同倒出,随后将生姜末下锅,放入配料、调料、鲜汤及菊花浓缩汁,汁沸时放入鸡丝及洗净的菊花瓣,翻两个身,盛在盘内即成。

  本品特点为菊花香,鸡丝嫩,镇静祛风,补肝明目。

  

  菊花爆鸡丝

  茄汁茭白:取茭白500克,番茄汁15克,鲜汤100克,植物油250克(实际使用约25克),精盐、味精、黄酒、白糖、湿淀粉各适量。将茭白去皮洗净后用刀面拍松,切成长为10cm,宽、厚各为1cm的条。炒锅上小火,放油烧至七成热,将茭白下油锅炸至外层稍收缩、色浅黄时捞出控油。炒锅内留少许油,倒入番茄汁煸炒,炒至发散油亮时,加入茭白、鲜汤、精盐、味精、黄酒、白糖,加盖后改用中火焖烧至汤较少时,用湿淀粉勾芡,至卤汁均匀的包裹在原料外层即成。

  本品特点为色泽红亮,酸甜咸鲜,生津止渴,健胃消食。

  

  茄汁茭白

搜索
gggg
  • 全站最热
gggg
网站分类
ggg
标签列表
gggg